Dollma – Découverte de la cuisine irakienne
Depuis le 1er mai, une nouvelle adresse fait découvrir les saveurs de la cuisine irakienne en plein cœur d’Esch-sur-Alzette. Avec Dollma, la rue de l’Alzette accueille un restaurant qui met à l’honneur une cuisine encore peu connue au Luxembourg, entre recettes traditionnelles, plats généreux et ambiance conviviale.
Dès l’entrée, le nom intrigue. Le « Dolma », spécialité emblématique de la cuisine irakienne, est un plat traditionnel à base de légumes farcis et d’épices. Un choix évident pour représenter l’identité du lieu.
Le goût des traditions irakiennes
Chez Dollma, la cuisine irakienne est au centre de l’expérience.
Si certains ingrédients rappellent d’autres cuisines du Moyen-Orient – riz, boulgour, viande, légumes marinés ou soupes – ce sont surtout les épices et les associations de saveurs qui donnent à cette cuisine son identité particulière.
Le dolma reste naturellement l’un des plats phares du restaurant. Préparé selon les saisons, il peut être réalisé avec des feuilles de vigne, des aubergines, des courgettes, des oignons, des tomates ou encore des poivrons farcis.
À côté, la carte propose également différentes spécialités comme le biryani au poulet, des plats à base de riz et de boulgour, du poisson, ou encore des recettes plus traditionnelles.
Une cuisine maison et généreuse
Ici, tout est préparé sur place chaque jour. Les dolmas sont roulés le matin, les sauces et accompagnements sont faits maison, avec cette volonté de retrouver une cuisine simple, généreuse et authentique.
Le midi, le restaurant fonctionne sous forme de buffet ouvert, permettant de découvrir plusieurs spécialités dans une ambiance détendue. Une formule idéale pour goûter différentes saveurs et découvrir cette cuisine encore rare au Luxembourg.
Quelques plats plus classiques sont également proposés, afin que chacun puisse trouver quelque chose à son goût, même lors d’une première découverte.
Un projet né du partage
Derrière Dollma, on retrouve avant tout une équipe construite naturellement entre connaissances et membres de la communauté irakienne présents dans la région.
L’idée du restaurant est née avec l’envie de faire découvrir ces saveurs irakiennes au Luxembourg, dans un lieu chaleureux et accessible à tous.
Le projet continue déjà d’évoluer, avec l’arrivée prochaine de petits-déjeuners traditionnels et de nouvelles spécialités à découvrir.
Une nouvelle découverte culinaire à Esch
Le choix d’Esch-sur-Alzette s’est rapidement imposé pour l’équipe, dont le patron vit dans la région. Avec son ambiance multiculturelle, dynamique et conviviale, la ville représentait l’endroit idéal pour faire découvrir les saveurs de la cuisine irakienne.
Installé en plein cœur de la rue de l’Alzette, l’établissement souhaite proposer une véritable expérience culinaire, mêlant spécialités traditionnelles, épices orientales et recettes authentiques dans une atmosphère chaleureuse.
